知食 CHISHOKU −知的に美食−

総カロリー360kcal＆塩分2.2ｇ以下の “超低カロリー” フルコース

フレンチレストラン「ブフドール」（30F）

技術と工夫から生まれた “知食” は健康を気遣う方に安心してお楽しみいただける特別メニューです。
フレンチで味わう優雅なヘルシーメニューをどうぞお楽しみください。

お1人さま12,000円（サービス料・税金共）
前菜／スープ／魚料理／肉料理／デザート

[ご予約制となっております]
２名様より承ります。ご希望日の４日前までにご予約ください。
※当日の人数変更はご容赦願います。

ギフト券をご用意いたしております。
ご両親や大切な方への贈り物にご利用ください。

おいしさ・美しさ・満腹感を満たす「知食」の調理工夫とは？
1、 塩分2.2ｇ
ちょうど手のひらにのせた10円硬貨1枚分が2.2ｇ
フルコース5品を完成させる工夫は、まず2/3の塩を水に溶き、
大小の筆を使い分けて全ての食材にまんべんなく下味をつけます。
フィニッシュに数粒ちらし口の中で塩分を感じ取れるようにします。

2、 低カロリー
脂肪分の少ない赤身のヒレ肉やもも肉をさらに低カロリーにするには、
網でグリルして余分な脂を落とし、氷水にさらしてさらに余分な脂を
浮かせます。 下ごしらえと丁寧な焼き加減で旨みを閉じこめ、余分な脂だけを洗い流します。

3、 おいしさの工夫
焼き目の香ばしさ、素材本来の甘み、スモークして香りをつけた野菜、軽やかな牛乳のクリーム、
少量の食材をゆっくり味わっていただくために長く切ってリボンのように盛り付けて、etc.
全ては、料理を美しく、皆様が笑顔でお召し上がりいただけますように・・・

4、 食後はやっぱり
食後のコーヒーに添えるシュガーはカロリー0のラカントをご用意しています。
また、パンにはオリーブオイルとバルサミコを添えて。
知食のフルコースはカロリーが決まっていますので、パンやワインを合わせてご自身でアレンジできます。