ブフドール 特選和牛 "Les Bœufs Japonais"

ブフドールではシェフが日本各地から厳選した最上級の和牛をご用意しております。 シンプルな網焼きで、まずはミネラル豊富な岩塩だけで和牛本来の「旨さ」をお楽しみください。 また、シェフ特製ソースは、フィレステーキにコクのある「赤ワインのソース」、 サーロインステーキにはさっぱりとした「西洋わさびのソース」がおすすめです。

“Pour Deux Personnes”
和牛フィレの網焼き（お2人さま用） （240g）18,500円

お客様の目の前でお切り分けいたします。

特選和牛フィレステーキ

（120ｇ）9,300円／（160g）11,700円／（200g）14,100円

特選和牛サーロインステーキ

（180ｇ）8,100円／（220g）10,500円／（260g）12,900円

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季節のアラカルト

関鰺と泉州水茄子のカルパッチョ仕立て フランボワーズ風味

2,800円

大分産佐賀関の関鰺と大阪府泉州産の水茄子をフランボワーズの
ビネガーで仕上げた爽やかな一品です。
＊関鰺につきまして、入荷の状況により料理内容を変更する場合がございます。

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前菜 Hors d' œuvres

ポール ボキューズから引き継がれた 自家製鴨のテリーヌ	4,000円
エスカルゴのソテー 森の茸添え	3,800円
パルマ産生ハム 旬のフルーツ添え	3,500円

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魚介類料理 Poissons et Crustacės

帆立貝のソテー アンディーヴ添え トリュフ風味	5,000円
平目のエスカロープ ジョルジュ ブラン風	5,500円
築地から届いた鮮魚のシェフスタイル	5,200円

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肉料理 Viandes

仔羊背肉のロティ タイムの香り ボロネーズのティヤン添え	5,800円
シャラン産鴨胸肉のポワレ りんごのキャラメリゼとレンズ豆添え	5,600円
牛フィレのポワレ タイムの香る赤ワインソース	6,500円

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フランス産チーズ各種 Fromages　2,350円

華を咲かせるチーズ「テット ド モワンヌ」

花びらのように美しく削って食べるチーズ「テット ド モワンヌ」は
“修道士の頭”という意味。12世紀にスイス ジュラ地方の修道士が
造った歴史あるチーズです。
味わいはふんわりと柔らかく、とけるような優しい食感です。
ご自宅では食べる機会が少ないチーズで、一度見て食べたらきっと忘れられないチーズでしょう。
是非この機会にご賞味ください。

ブフドールでは他にもフランス産のチーズを各種ご用意しております。 ワゴンからお好みでお選びいただき、様々なチーズの味わいをお楽しみください。

クロミエ（白カビタイプ）

表面を白いカビで覆われたチーズ。
熟成とともに切り口からチーズが流れ出すほど柔らかくなり、
そのマイルドな味わいは初心者の方にもおすすめです。

ポンレヴェック（ウォッシュタイプ）

チーズの表面を塩水やブランデーで洗いながら熟成させます。
ウォッシュタイプのなかではとても穏やかでマイルドな風味を持ったチーズです。

ヴァランセ（シェーブルタイプ）

山羊のミルクから作られるチーズ。
フレッシュで、サッパリとしたコクのある酸味が特徴です。

ロックフォール（青カビタイプ）

羊のミルクから作られるフランスで最も古いチーズのひとつ。
独特の強烈で濃厚な風味、強い塩味は世界中のチーズ愛好家をとりこにしています。