日本における高層ホテルの歴史が始まったころ、
ホテルパシフィック東京はオープンしました。
全国各地から、調理人、サービススタッフ、宿泊、宴会、セールス、オペレーターなど、
ホテルを支えるあらゆる部門のプロたちが結集し、
37年前の1971年、開業の日を迎えたのです。
このころから日本のフランス料理の流れは大きく変化して行きます。
当ホテルでは開業当初より、味覚の巨匠、ミシュランの三ツ星シェフ達を
フランス本国より招聘し、彼らの一切妥協しない料理哲学を肌で学んでまいりました。
歴代のシェフたちによって受け継がれてきたそのエスプリと伝承の味を
現代に反映し、つくり上げたのがホテルパシフィック東京37周年記念コースです。
それぞれの食文化が磨いてきたフランスと日本の吟味された食材を、
晴れの祝宴の相応しい究極のメニューとして構成させていただきました。
お招きしたゲストの皆様の心に響く最高のおもてなしの演出を
心を込めてお手伝いさせていただきます。
- スペインのフィンガーフード ピンチョスのお楽しみ “お控室にて”
- フォアグラステーキをトリュフの香りで“いざ饗宴を”
- 愛媛県産真鯛の昆布〆とフレッシュキャビアの王冠見立て“船出に栄光あれ”
- 伝承のダブルコンソメスープの金箔の輝き“至上の幸福”
- 赤座海老と鮑の饗宴 二色の紅白ソースで“聖なる愛”
- お口直しのドンペリニオンのシャーベット“愛の巣”
- 岩手県産特選黒毛和牛フィレ肉の網焼きに有機野菜を添えて 芳醇な赤ワインソースで“繁栄と友愛”
- 鱈場蟹入り有機発芽玄米のリゾット“磯笛”
- 華やかなプロバンス風サラダ“花束”
- 食べ頃のフランス産フレッシュチーズにドライフルーツを添えて“魅せられて”
- ピスターシュとチョコレートのムースにクリームチーズのアイスクリームを添えて“愛の宝石箱”
- コーヒーと小菓子“夢”
＊Anniversary 37th Planは写真のスペシャルケーキが付いております。