大切なゲストをおもてなしする“お箸”でいただく人気メニュー、
寛ぎと和やかなご披露宴を“お箸”が演出いたします。
私たち日本人は料理に対して優れた五感を持っています。 素材を活かした日本料理の繊細な味と盛り付けは日本古来の食文化から生まれたものです。 その食のスタイルを支えてきたのが“お箸”。 私たちはお箸の優しい手触りをこよなく愛してきました。
一方、ナイフとフォークで食事をするスタイルは、カトリーヌ・メディチのフランスへの輿入れでイタリアからフランスにもたらされました。
そして日本人はお箸の持つ優しい“食のふるまい”とナイフとフォークの異文化の“食のスタイル”を受け入れ、私たちの食のシーンに、世界各地の食べ物や料理を見事に取り込んできました。
伝統あるフランス料理と日本料理の技を取り入れた“フランス会席膳”。 白磁のお皿に色鮮やかに盛り付けられた前菜には、和食の妙である“目を楽しませる美しさ”を。 そして、フランス料理自慢のスープとソースでは、本場のエスプリを。 それぞれの国の美味と美意識が出会ったコースメニューです。
- 御祝宴前のお楽しみカナッペ“お控室にて”
- ホテルパシフィックがお届けする旬のお楽しみ前菜
スモークサーモンの手毬見立て 愛媛県産真鯛のカルパッチョ イベリコハムのピンチョス
鮪と季節フルーツとクリームチーズの白和え 鴨とプロバンス野菜のミルフィーユ - お椀
色々茸のカプチーノスープ - 焼き物
赤座海老と帆立貝のポアレ トマトとバジル風味のバターソースで - 一時
お口直しの柚子シャーベット - 炙り
特選牛フィレ肉の網焼きステーキ 温野菜とマスタード風味のソースで - 箸休め
ルッコラとパルミジャーノチーズと胡桃 - お食事
青海苔と浅利の発芽玄米リゾット - 主菓子
ロゼワインのジュレ 季節のフルーツ飾り - 清澄
コーヒー
＊季節によりメニューを変更する場合がございます
- 御祝宴前のお楽しみピンチョス“お控室にて”
- 先付け
フォアグラとトリュフの饗宴 - ホテルパシフィックがお届けする旬のお楽しみ前菜
蝦夷鮑の雲丹和え 平目の昆布〆カルパッチョ ソフトなパンケーキのキャビアと金箔飾り
トロ鮪とアボカドの王冠見立てイクラ散らし スモークサーモンと千枚漬けのミルフィーユ - お椀
旬の魚介類入り地中海の香りスープ - 蒸し物
伊勢海老と蒸し野菜をエストラゴン風味の甲殻類ソースで - 一時
お口直しの緑茶シャーベット - 炙り
熟成和牛フィレ肉と季節野菜の炙り焼き 柚子ソースで - 箸休め
タラバ蟹 胡瓜 アンディーブと茗荷の針生姜 - お食事
蛤とマッシュルーム入り発芽玄米リゾット - 主菓子
ヌガーグラスの季節フルーツ飾り - 清澄
コーヒー
＊季節によりメニューを変更する場合がございます